Ruukun turvaominaisuudet tekevät siitä turvallisemman käyttää.
Tyypillinen painekattila on iso kattila, jossa on lukittu kansi. Kun vesi tai muut nesteet kattilassa kiehuvat, höyry, joka ei pääse poistumaan, puristuu. Vesi kiehuu yleensä 100 asteessa (212 astetta F), mutta paineen alaisena kiehumispiste nousee noin 121 asteeseen (250 astetta F). Korkeammat lämpötilat lyhentävät kypsennysaikaa huomattavasti, kun taas märkä höyry voi pehmentää muita aineksia, kaikkea tiheästä lihasta kokonaisiin vihanneksiin. Tämä vaikutus jäljittelee sitä, mitä tapahtuu, kun näitä ruokia haudutetaan hitaasti useita tunteja: proteiini hajoaa ja maku vapautuu. Useimmat tällä laitteella valmistetut ruoat maistuvat tuntikausia kypsennetyltä.
Eri asetukset
Hyvin perinteiset paineastiat ovat yleensä yksinkertaisia kattiloita, joissa on lukkokansi. Tämä edellyttää, että kokki kiinnittää huomiota aikaan ja ulkoiseen lämpöön, jotta hän tietää, milloin ruoka on valmis. Suurin osa niistä on opittu kokemuksen kautta tai peritty muilta perheenjäseniltä. Nykyaikaisissa vakiokeittiöissä myytävissä kodinkoneissa on usein enemmän esteitä, joiden avulla käyttäjät voivat määrittää erilaisia asetuksia tai lämpötilamittauksia ja kortinlukijoita. Siksi ihmiset voivat mukautua ruoan eri painon tai tiheyden mukaan ja lisätä pakaste- tai puolikypsytettyjä aineksia.
Päivittäiseen ruoanlaittoon,
Painekattiloita voidaan käyttää kaikenlaisten ruokien valmistamiseen. Yleisimmät ovat keitto ja muhennos. Näiden ruokien hauduttaminen vaatii paljon aikaa saadakseen oikean maun. Mutta vihannekset ja jopa pasta ovat myös hyviä valintoja
Säilytysmenetelmänä
Joskus ihmiset käyttävät myös ruoanlaittovälineitä ruoan säilöntään, periaatteessa puristamalla kastikkeiden, hillojen tai hedelmien ja vihannesten pullot ja purkit. Painepurkkeja suositellaan yleensä runsaasti happoja sisältäville elintarvikkeille. Kuten tomaatit, myös näiden ruokien purkittaminen tavallisessa vesihauteessa ei välttämättä tee niistä tarpeeksi kuumia tappamaan haitallisia bakteereja, mikä tekee lopputuloksesta erittäin vaarallisen. Painekattilassa voi olla tärkeä rooli, mitä useimmat asiantuntijat eivät suosittele. Erillinen painesäiliöksi kutsuttu laite on yleensä turvallisempi ja helpompi käyttää.
Vapauta paine
Kaupallisesti tuotettujen keittoastioiden mukana tulee yleensä käyttöohje, jossa esitetään useita erilaisia tapoja vapauttaa painetta keittoprosessin loppuunsaattamiseksi. Tämä voi olla vaarallista, koska vapautuva höyry on yleensä erittäin kuumaa. Yleisesti ottaen on olemassa kolme päämenetelmää: kylmävesimenetelmä, jossa kylmää vettä kaadetaan hitaasti lieden ulkopinnalle; Manuaalinen menetelmä, eli käyttäjä avaa kannen tai vapauttaa venttiilin, jolloin kaikki höyry voidaan poistaa kerralla; Tai luonnonlaki, jossa laitteita ei lämmitetä, vaan jäähdytetään itsestään. Jokaisella menetelmällä on etunsa ja haittansa. Valinta on yleensä ruoanlaitto ja henkilökohtainen mieltymys.
